Donat Kentang

Donat termasuk kesukaan si bungsu, jadinya lumayan sering bikin donat yang divariasi macam-macam. Termasuk donat kelapa ini, yang aslinya dari resep donat kentang.

Bahan-bahan

Bahan Water Roux
Terigu protein tinggi	20 gram
Air	100 ml
Bahan Roti
Kentang, kukus, haluskan	100 gram
Terigu protein tinggi	200 gram
Terigu serbaguna	50 gram
Kelapa parut kering, boleh diblender/tidak	25 gram
Ragi instan	6 gram
Water roux	semuanya
Gula Pasir	40 gram
Margarin	35 gram
Air hangat	50-75 ml
Bahan Taburan
Gula donat	secukupnya

Cara membuat

1

Water roux: campur semua bahan, aduk hingga rata. Masak dengan api kecil hingga putih mengental. Jangan sampai mendidih. Sisihkan. Biarkan agak dingin.

2

Campur tepung terigu, gula, kelapa dan ragi. Aduk rata.

3

Tambahkan kentang halus, water roux dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan setengah kalis.

4

Masukkan margarin, uleni hingga kalis elastis. Istirahatkan adonan 30-45 menit, tutupi kain lembab/plastik wrap.

5

Kempiskan adonan, bagi adonan/cetak adonan ukuran kecil. Taruh dalam talam ditaburi terigu. Diamkan 20-30 menit hingga mengembang.

6

Goreng dalam minyak sedang cenderung kecil. Angkat, tiriskan.

7

Balur dengan gula donat